Difficile, in Piemonte ma non solo, non trovare paesi o cittadine dove vi sia una trattoria, un ristorante chiamati Aquila Bianca, Aquila Nera oppure con riferimenti ad altri rapaci come gufi o civette. Retaggi del passato spesso associati a cucine tradizionali, di quelle di una volta che ti riportano con i sensi a tempi andati quando mangiare fuori era una festa, una coccola e non ti dovevi preoccupare se nel piatto vi erano morbidezza e croccantezza, acidità, dolcezza e ama