L’appetito cresce

alessandro felis
2 giorni fa
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Avevo conosciuto Liliana Sanchez e il marito Giuseppe Caltagirone, alcuni anni fa, allorché gestivano la caffetteria cioccolateria MamyCao in piazza Solferino, a Torino. Dopo un po’ di anni, come capita spesso nel mondo della gastronomia, e non solo, ci si ritrova in altre situazioni. Questa volta, in corso Rosselli, praticamente largo Orbassano, con Giuseppe a proporre pizze al taglio, in una moderna bottega il cui nome LieviTo riporta alle origini degli impasti, senza molti fronzoli.

Passano di nuovo alcuni anni e poche settimane fa scopro, con grande rammarico, che Giuseppe non c’è più, da Lassù hanno deciso che doveva portare la sua passione per le cose buone in Cielo. Oggi, LieviTo si è sdoppiato, con una seconda sede, in piazza Madama Cristina, proprio dove abbiamo uno dei più bei mercati ortofrutticoli cittadini. A gestire i due negozi troviamo, Enzo, fratello di Giuseppe, che ha condiviso con lui, parecchie esperienze professionali, gestendo bar e ristoranti insieme. Una tradizione di famiglia che si tramanda sin da quando i nonni hanno lasciato la natia Sicilia, la provincia di Agrigento. per trasferirsi a Torino.

Due locali che condividono la stessa filosofia, pizze al taglio e al padellino, con in più, in piazza Madama Cristina, alcuni piatti cucinati a pranzo: primi classici e qualche evasione esotica, ricordo di una cuoca tailandese che aveva collaborato con i Caltagirone alcuni anni fa.

La pizza preferita da Enzo è la padellino, patate e porchetta di Ariccia, è anche la “più cara” del listino, a 9,50 euro, ma a mezzogiorno può essere scelta nella proposta di menu a 10 € con farinata e bevanda compresi. La padellino al pomodoro è venduta a 4, 50 euro e il trancio di Margherita a 1,70 €. Il titolare ci ricorda che “la pizza è e deve essere un piatto popolare e le nostre hanno un diametri di 22 cm, più grandi delle tradizionali padellino torinesi”.

Non scontata per questa tipologia di locale, una buona proposta di vini, frutto della collaborazione con Vin Gloo, etichette particolari che spaziano sulla Penisola e non dimenticano la Francia. Attenzione però, qui non si fa mescita, quindi si acquista la bottiglia o, sublimazione della sinergia commerciale e della convivialità, si coinvolge il bar vicino. In tempi dove i contatti umani vanno sempre diradandosi, questa si dimostra un’esperienza da vivere intensamente.