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Maison Corsini: la crème glacée a Torino

Alessandro Felis

15 mag 2020
2 min

Maison Corsini: la crème glacée a Torino

Di Cavour si diceva che parlasse francese, ragionasse italiano e mangiasse piemontese. Solo nella via dedicata a questo statista fautore della nostra Unità Nazionale - ma con l’accento della nostra Regione e la lingua dei vicini transalpini - poteva nascere una bottega denominata “maison”. Questo semplice lemma per denominare l’abitazione, la casa, diventa importante, altisonante quando battezza i luoghi - sempre rinomati - dove nascono Champagne, profumi, abiti di Haute Cout

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Alessandro Felis

16 feb 2020
3 min

Sonata da cucina per duo in crescendo!

Non è un segreto per nessuno che amo i ristoranti d’albergo. Un retaggio che mi porto dietro da sempre, che sin da bambino mi faceva immaginare - e un po’ è così – gli hôtel come luoghi di scambi culturali, incontri con persone che portavano da fuori città storie, esperienze, attese e, quindi, le loro vite. Il tutto accentuato dal fatto che non essendo un grande viaggiatore, al sicuro tra le mura domestiche di un palace mi si apriva il mondo. Sarà per quello che mi è sempre p

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Dalle Ande alla Alpi con il Perù nel cuore e nelle ricette

Alessandro Felis

5 dic 2019
2 min

Dalle Ande alla Alpi con il Perù nel cuore e nelle ricette

Nato da una costola di Vale un Perù, Nativo se ne differenzia profondamente e nel contempo ne condivide spazi, cucina e l’affiatata, convincente coppia che ci accoglie: Patricia Trujillo e Miguel Bustinza. Mai scrivere risultò più semplice: basta rammentare quanto il padrone di casa, fine narratore, ha riportato nel corso della serata accompagnando ogni portata da storie, aneddoti e tanti ricordi che sono il filo conduttore di una cucina che nasce proprio dalle esperienze per

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Alessandro Felis

16 nov 2019
2 min

Baratti & Milano, la storia che seduce

Martedì 29 ottobre: è in carrozza che vorrei raggiungere la fascinosa Piazza Castello. Mentre davanti al Caval ‘d Brons il salotto torinese aspetta l’accensione delle Luci d’Artista, sotto i portici dove sorge lo storico caffè BARATTI & MILANO, si rivivono gli sfarzi d’antan. Gli orologi appena tornati all’ora solare, spostano le lancette molto più indietro e si fissano sul 1911. Siamo in piena Belle Époque: boiseries, velluti e dorature risplendono e riportano ai fasti di u

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Alessandro Felis

2 nov 2019
2 min

Il panettone è… siciliano

La leggenda vuole che il panettone nasca a Milano e molti anni dopo trovi terreno fertile in Piemonte dove con la glassa di nocciole diventa galup, ossia goloso, per poi diventare il dolce natalizio per antonomasia, simbolo di tutta la penisola. Negli ultimi tempi le declinazioni del lievitato si sono moltiplicate, arricchite, a volte stravolgendo la ricetta originale ma soprattutto ampliando il successo e il periodo di consumo. Il tradizionalista che c’è in me vorrebbe il pa

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Alessandro Felis

23 ott 2019
2 min

Biraghi ha fatto … centro a Torino!

Parafrasando Adriano Celentano, verrebbe da scrivere “là dove c’era Paissa ora c’è Biraghi” o meglio pensare a Tommasi di Lampedusa e pensare che tutto sommato “bisogna cambiare tutto per non cambiare nulla”. Andiamo per ordine, nel cuore del salotto di Torino, nella piazza simbolo dello stile sabaudo, i Flli Paissa avevano creato un saldo punto di riferimento del buon gusto che oggi dopo una lunga, doverosa, radicale, intelligente, vincolata dalla Soprnitendenza, ristruttura

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Cristalife, aperitivo (e non solo) con stile

Alessandro Felis

14 ott 2019
2 min

Cristalife, aperitivo (e non solo) con stile

Ormai, a Torino, la proposta gastronomica è ampia, variegata e, se lo posso dire, esagerata. Non vi è via, piazza, rione che, ormai, non presenti una tavolozza dove tradizione, contaminazione, etnico, fusion siano presenti e, quasi, mettano in imbarazzo chi deve scegliere. A volte la proposta piemontese latita o meglio pseudo piatti che delle nostre radici hanno solo il nome vengono venduti come tali. Vi è una cosa poi che Torino ha insita – spero di non dovere scrivere un gi

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Zafferano in greco si dice Krokos Kozani

alessandro felis

30 set 2019
2 min

Zafferano in greco si dice Krokos Kozani

Parlare di zafferano a un gastronomo riporta inevitabilmente al risotto alla milanese ma sarebbe troppo riduttivo non pensare all’importanza che le spezie rivestono nella nostra tradizione culinaria e lo sviluppo che hanno avuto, in passato, legato alla scoperta di terre lontane e ai progressi della navigazione. Il bel colore viola del Crocus sativus – nome botanico della pianta – e i profumi degli stigmi sono indissolubili dalla memoria di carovane cariche di basti preziosi

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Alessandro Felis

19 set 2019
2 min

La Pasta di Torino festeggia

70 sono gli anni dell’azienda, 80 le primavere dell’inossidabile padrone di casa e 90 i tipi di pasta proposti. Basterebbero questi numeri a far perdere la testa a molti ma siamo con i piedi solidamente ancorati a terra e la famiglia Muzzarelli, abituata agli onori della cronaca, festeggia ma non si monta la testa. Origini modenesi ed esperienza lunga una vita a Torino si amalgamo in un connubio senza pari. Solide radici e attività nelle due regioni che riassumono molto di qu

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Profumo d’autunno e di tartufo in pieno centro di Torino!

Alessandro Felis

12 set 2019
2 min

Profumo d’autunno e di tartufo in pieno centro di Torino!

“L’estate sta finendo”, il ritornello - oggi si direbbe il tormentone, che tutti ricordiamo e cantiamo dal 1985, in questo periodo dell’anno, torna prepotentemente attuale e un velo di nostalgia ci assale. Si torna alla normalità, al tran tran quotidiano che spesso diventa monotonia, noia; le giornate si accorciano, il tempo spensierato delle ferie finisce e lo spleen pervade le nostre giornate. Tra le poche consolazioni: i paesaggi che la Natura veste di colori pastello appo

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Unforgettable Experience: quando il nome è azzeccato!

Alessandro Felis

6 ago 2019
3 min

Unforgettable Experience: quando il nome è azzeccato!

Ai margini del Quadrilatero Romano, a due passi dal Santuario della Consolata, una via lunga pochi metri, un’insegna molto discreta e si entra in un luogo non luogo. Un pesante tendone scuro – come a teatro - a separare il mondo esterno dal palcoscenico dove Christian Mandura, regista attento ed effervescente, gioca con il pubblico come con le materie prime di cui cura scrupolosamente l’origine. Le verdure sono raccolte alla mattina presto a Chieri e il mini pinzimonio gustat

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Alessandro Felis

3 ago 2019
2 min

A Torino, vince l’Aroma!

C’ero stato più di un anno fa con Walter Eynard: era a pranzo, due piatti veloci ma il ricordo era di quelli che ti invita a tornare. Via Monferrato non era ancora pedonale e, quando ci sono venuto poche sere fa, altri cambiamenti mi aspettavano. Completamente rinnovato a gennaio, l’ambiente, dominato dal colore nero – che solitamente non mi fa impazzire – denota eleganza; moderno ma senza quella sensazione di minimalismo che spesso trasmette nudità. Diciamolo pure, il locale

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Alessandro Felis

24 lug 2019
2 min

Cornoler, seduzione al primo assaggio

Aperto da poco più di un mese, il piccolo elegante locale del centro – ma non troppo – fa già parlare molto di sé. Numerose “soffiate”, di quelle sicure, mi invitavano a recarmici perché ne sarebbe valsa la pena. E così è stato. Dimenticato il caldo opprimente di questi giorni, varco la soglia e l’aria condizionata accoglie e ridà energia e sorriso. Bello l’ambiente! Una bomboniera di circa venticinque posti curata nei minimi particolari. Paolo Zambon, titolare, ci accoglie e

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Alessandro Felis

19 lug 2019
2 min

Eragoffi, sul fiume dei ricordi

I locali in riva al Po, al nostro fiume, mi hanno sempre attratto. Sicuramente perché racchiudono una delle tante anime della città, forse la meno conosciuta, quella che vedeva fiorire molteplici piole dove si consumava il pesce preso nelle acque che scorrevano sin dal Monviso, accompagnato da qualche vinello della Collina. Altri tempi, abitudini scomparse – anche i pesci -, rimane il retaggio emotivo e la voglia di vedere rivivere alcuni – tutti sarebbe troppo bello – di que

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Alessandro Felis

21 giu 2019
2 min

Anniversario per golosi!

Barca Bertolla era il borgo dei Lavandieri che lavavano i panni con l'acqua proveniente dalle balere e li stendevano nei vasti prati. Uno spaccato di altri tempi sicuramente ma il fascino rimane immutato e questo quartiere operoso, ricco di piccoli insediamenti industriali e artigianali che sfumano man mano che ci si avvicina alla più residenziale San Mauro, seduce. Ha mantenuto la sua peculiarità di relativa autonomia dalla metropoli che avvinghia e rimane, intatta, l’atmosf

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Alessandro Felis

20 giu 2019
2 min

Torino che guarda dall'alto

La temperatura finalmente estiva – domani è il solstizio -, la fine delle scuole e la città che inizia a svuotarsi ci portano già, almeno col pensiero, alle vacanze: mare e monti in primis. Probabilmente per allietare il ritorno al lavoro, arriva in anticipo la buona novella della riapertura al pubblico, il prossimo 3 settembre, di quello che per i torinesi è semplicemente il Piano 35. Un po’ come se il grattacielo fosse patrimonio della città e tutti avessimo diritto a un pi

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Alessandro Felis

1 giu 2019
3 min

Tutti all’Opera!

Se il buon giorno si vede dal mattino, l’ouverture di quest’Opera è di quelle che lasciano presagire molteplici rappresentazioni che lasceranno il segno. Una via cortissima, il grattacielo Intesa Sanpaolo incombe, siamo nei locali dell’ex foresteria della confinante chiesa dei frati di Sant’Antonio. Sacro e profano così vicini? Ma la buona tavola è cosa seria, una religione laica i cui riferimenti ai riti che attengono al mondo spirituale non sono così rari. Sorto dalle cener

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DOP Riviera Ligure, Atto Secondo a Torino

Alessandro Felis

27 mag 2019
2 min

DOP Riviera Ligure, Atto Secondo a Torino

Per il secondo anno consecutivo, l’olio Riviera Ligure Dop torna a Torino, al ristorante Les Petites Madeleines (Turin Palace Hotel), che vede ora Giuseppe Lisciotto a capo della cucina. Il progetto di valorizzazione voluto dal Consorzio di Tutela Olio Dop Riviera Ligure, in collaborazione con la Fondazione Qualivita e la media partnership del network nazionale Italia a Tavola, coinvolge altri rinomati locali: Filippo La Mantia Oste e Cuoco a Milano e gli stellati Emanuele Pe

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Alessandro Felis

3 mag 2019
2 min

Il gusto diventa centrale!

Sabato 13 aprile si è aperta una nuova pagina di Torino Capitale del Gusto. Il progetto Mercato Centrale, partito a Firenze nel 2014 nello storico mercato di San Lorenzo, replicato a Roma in Stazione Termini, nel 2016, è arrivato a Porta Palazzo. L’attesa era grande e ancora di più la curiosità. Mercato Centrale Torino occupa 4.500 mq distribuiti su tre livelli e 26 botteghe tra artigiani del gusto e molteplici variazioni sul tema del cibo da strada e non solo. Vi sono soluzi

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Alessandro Felis

17 apr 2019
2 min

Bistrot gourmet sulla Nuvola Lavazza

Non ho ancora avuto modo di vivere l’emozione – e dovrebbe essere tale da quanto mi dicono le persone fidate che ci sono già andate – di provare il Condividere ma, la scorsa settimana ho mosso il primo passo sulla Nuvola Lavazza. Dove? Bandirei il termine self-service, potrebbe essere fuorviante e dare l’idea di un locale triste dove si sfornano tanti pasti molto lontani dal piacere gustativo e userei, con le dovute cautele, quello di ristorazione collettiva per il semplice f

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Il (mio) lato critico

di Alessandro Felis